La courgette jaune est une variété peu connue, mais qui mérite d’être découverte pour son goût unique et ses multiples utilisations en cuisine. Dans cet article, nous allons vous présenter cette variété de courgette, ainsi que les meilleures recettes pour la mettre à l’honneur dans vos assiettes.
Caractéristiques de la courgette jaune
La courgette jaune tire son nom de sa couleur vive, qui oscille entre un jaune pâle et un jaune orangé. Elle appartient à la famille des cucurbitacées et se cultive principalement durant les mois d’été.
En plus de sa couleur originale, la courgette jaune possède également une forme légèrement différente de celle de la courgette verte classique : elle est généralement plus courte et trapue, avec une extrémité arrondie. Sa peau est fine et délicate, ce qui lui confère une texture fondante lorsqu’elle est cuite.
Goût et texture
Le goût de la courgette jaune est doux et légèrement sucré, rappelant celui de la courgette verte mais avec une pointe d’amertume en moins. Sa chair tendre et juteuse contient peu de graines, ce qui la rend particulièrement agréable à consommer.
La texture de la courgette jaune, quant à elle, est fondante et moelleuse lorsqu’elle est bien cuite. Elle conserve néanmoins une certaine fermeté, ce qui lui permet de ne pas se déliter à la cuisson et d’être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires.
Utilisation culinaire de la courgette jaune
La courgette jaune peut être utilisée dans une multitude de recettes, aussi bien chaudes que froides. Voici quelques idées pour vous inspirer et mettre à l’honneur cette variété originale :
- Tarte fine à la courgette jaune et au chèvre : étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, puis disposez des rondelles de courgette jaune et des tranches de fromage de chèvre frais. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.
- Ratatouille colorée : associez la courgette jaune à d’autres légumes d’été (tomates, aubergines, poivrons) pour réaliser une ratatouille haute en couleurs. La courgette jaune apportera une touche sucrée et fondante à votre plat.
- Carpaccio de courgettes multicolores : réalisez un carpaccio original en alternant des lamelles de courgette jaune, verte et même de concombre, dressées joliment sur une assiette. Assaisonnez d’une vinaigrette légère et parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin grillés.
Conservation et astuces
Pour conserver vos courgettes jaunes, placez-les dans un sac en papier kraft ou en plastique perforé, puis stockez-les au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Notez qu’elles sont plus fragiles que les courgettes vertes et se conservent donc moins longtemps.
Une astuce pour donner du relief à vos plats est de mélanger des morceaux de courgette jaune et verte. En plus d’apporter une jolie touche colorée, vous profiterez également des saveurs complémentaires de ces deux variétés.
Idées de recettes avec la courgette jaune
Vous souhaitez profiter pleinement de la saveur délicate et sucrée de la courgette jaune ? Voici quelques recettes qui mettent à l’honneur cette variété :
- Gratin de courgettes jaunes : coupez les courgettes en fines rondelles, disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré, ajoutez une sauce béchamel légère, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour environ 30 minutes à 200°C.
- Soupe froide de courgettes jaunes : mixez des courgettes jaunes cuites à la vapeur avec un peu d’eau de cuisson, du fromage frais et du basilic. Réservez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster bien frais.
- Brochettes de légumes : alternez des morceaux de courgette jaune, de poivron, d’oignon et de champignons sur des brochettes, puis faites-les griller au barbecue ou à la plancha avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes de Provence.
La courgette jaune est une variété pleine de surprises qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos recettes pour ajouter une touche colorée et sucrée à vos plats. Si vous découvrez notre avis, vous serez un expert !
